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泡打粉的种类有很多,主要分为无铝泡打粉和含铝泡打粉,无铝泡打粉对人体无害,含铝泡打粉长期使用会导致老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。
泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉添加酸性材料并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。