制作玉米烧排骨的步骤如下：

材料：-500克猪排骨-2根玉米-2颗蒜瓣，切碎-2片姜，切碎-2汤匙豆瓣酱-1汤匙生抽-1汤匙料酒-1汤匙白糖-适量盐和胡椒粉-适量油

步骤：1.将猪排骨洗净后切成2公分宽的小块。2.锅内加热适量的油，将猪排骨煎至两面金黄，捞出备用。3.锅中留少许底油，加入蒜和姜碎炒香。4.加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。5.加入煎好的猪排骨，炒匀入味。6.玉米剥去外层的叶子和顶部的刀刃，切成小段。7.煎好的猪排骨放入炖盅中，加入切好的玉米。8.加入适量的水，水面稍高于猪排骨和玉米。9.将盅放入蒸锅中蒸煮30分钟至猪排骨熟软。10.出锅前加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

这样制作出的玉米烧排骨既香浓可口又具有嚼劲，外酥里嫩，非常美味。