南昌鸡蛋肉饼汤的做法如下：

材料：- 鸡蛋：2个- 瘦肉：200克- 韭菜：适量- 姜蒜：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 白胡椒粉：适量- 高汤或鸡汤：适量

步骤：1.将鸡蛋打入碗中，打散备用。2.将瘦肉切成细丁，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。3.韭菜洗净切段，姜蒜剁成末备用。4.锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末炒香。5.把腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒均匀至变色。6.倒入高汤或鸡汤，煮开后转小火煮10分钟，使肉熟透。7.汤中加入适量的盐和酱油，调味并提鲜。8.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌至煮熟。9.最后加入韭菜段煮片刻，关火即可盛出享用。

这样一道美味的南昌鸡蛋肉饼汤就完成了。