莲子猪尾汤是一道营养丰富的汤品，制作方法如下：

所需材料：- 猪尾段500克- 莲子100克- 姜片3片- 料酒2勺- 盐适量- 鸡精适量- 水适量

步骤：1.将猪尾段放入沸水中焯水煮片刻，去除血水和异味。然后捞出沥干备用。2.锅中倒入适量的清水，放入焯水后的猪尾段，加入姜片和料酒。大火煮沸后转小火炖煮1小时，炖至猪尾变得酥软烂糯。3.将莲子用温水泡软，泡发后备用。4.将泡发后的莲子加入炖煮好的猪尾汤中，继续炖煮15分钟，直至莲子变得软烂。5.最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

莲子猪尾汤具有滋补补肾的功效，适宜于寒冷季节食用。食用时可以根据个人喜好加入适量的配菜如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养价值。