冬瓜山药香菇汤的做法如下：

材料：- 冬瓜：500克- 山药：200克- 香菇：5朵- 瘦肉：100克- 姜片：适量- 鸡精：适量- 盐：适量

步骤：1.将冬瓜、山药和香菇分别洗净，冬瓜和山药去皮后切成小块，香菇切片。2.瘦肉切成薄片。3.锅中放入适量的水，加入姜片和瘦肉，煮至瘦肉变色后捞出备用。4.将冬瓜、山药和香菇放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。5.加入煮熟的瘦肉片，继续煮5分钟。6.调入适量的鸡精和盐，根据个人口味调整味道。7.关火，即可享用冬瓜山药香菇汤。