山楂中对人体最有益的成分是总黄酮和金丝桃苷，由于新鲜山楂中的总黄酮和金丝桃苷含量比较高，因此可以作为降压和降血脂药材的首选，但是山楂干中由于炮制过程中高温处理以及导致脱水、甜味消失等原因，不建议作为泡水降血压的日常食用品。对于喜欢用干山楂泡水作为预防治疗高血压的人群来说，因为总黄酮和金丝桃苷的含量比较低，山楂干起不到降压降脂的作用，建议在专科医生的指导下使用生山楂。