胰岛素是人体内调节糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢的重要激素，主要促使这些代谢性营养物质以不同形式保存起来，胰岛素的主要靶器官是肝脏、脂肪组织和骨骼肌，人类每天摄入的三大营养物质主要储存在这三种组织中。胰岛素对糖代谢的生理作用有：1，促进葡萄糖进入细胞内，进入三羧酸循环从而产生能量；2，促进葡萄糖磷酸化；3，促进葡萄糖的氧化；4，促进糖原合成；5，抑制糖异生作用。胰岛素对脂肪代谢的作用：1，促进脂肪的合成；2，抑制脂肪组织释放脂肪酸。胰岛素对蛋白质的代谢作用是促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解。