何首乌是可以泡水喝的。何首乌是一味补虚药，其药性苦、甘、涩、微温，归肝、肾二经。具有补益精血、解毒截疟、润肠通便的功效。在临床上主要用于治疗精血亏虚、头晕眼花、须发早白、腰膝酸软以及久疟、肠燥、便秘等症。制首乌具有补肝肾、益精血、乌虚发之作用，可治疗血虚萎黄、失眠健忘等症，常与熟地、当归、酸枣仁等一起使用。生首乌具有截疟、解毒、润肠通便的功效，常与人参、当归、陈皮、煨姜等一同食用，如何人饮，用于治疗疟疾日久、气虚血弱之症。使用时需注意，大便溏泄及湿痰较重者不宜使用。