过夜的芋头不能再吃了，过夜的芋头会滋生细菌内部腐烂，吃了容易腹泻、拉肚子。芋头含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分，具有增强人体的免疫功能的作用，芋头适合阴凉处存放，一般气温不能低于7度存储，低于7度会冻伤造成腐烂，常温下也会滋生细菌造成内部变质。