新鲜香菇烘干后，应该是能够保留原有的香味，并且没有苦味的。有苦味的话，可能是因为喷了保鲜剂的原因。有些农民怕干香菇生虫，就喷一些农药在上面，毒性很强。可以化验测出来，如果确实有毒，千万不能吃。