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徽菜菜系三款经典名菜介绍
烟雨过客 2024-06-17 04:26:30
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烟雨过客 2024-06-20 11:07:31

徽菜是我国传统的八大菜系,这个菜系烧炖煮还有蒸都是比较拿手的,而且对于火功的要求极高哦。发展直接已经有不少的经典名菜哦。那你知道徽菜的经典名菜怎么做吗?下面就简单的介绍几款,有兴趣的朋友可以来试试哦。

做法一:腌鲜鳜鱼

第一步,备好鳜鱼、五花肉、青蒜、冬笋、酱油、菱角粉、猪油、白砂糖和黄油。

第二步,将鳜鱼直接处理后洗好晾干了,将冬笋洗好烧煮后切片,青蒜切段,猪肉切片备用。

第三步,锅中加猪油油炸鳜鱼,变色后捞出。留少量油将五花肉和笋片下锅翻炒。

第四步,将鳜鱼下锅了,加酱油。生姜、酒和糖以及鸡汤烧煮,烧煮后加青蒜。

第五步,将菱角粉下锅勾芡,加猪油即可。

做法二:徽州蒸鸡

第一步,备好母鸡、板栗、绍酒、酱油、冰糖和鸡汤。

第二步,将母鸡直接处理后切半,将板栗处理后洗好。

第三步,备好锅加水烧开了,将鸡肉直接放入开水中烧煮后捞出。

第四步,将鸡肉直接涂抹酱油,下锅油炸了。炸好后捞出放在碗中。

第五步,加上板栗、酒和盐以及冰糖和葱姜,直接放入锅中蒸煮后即可。

做法三:包公鱼

第一步,备好鲫鱼、莲藕、猪肉、冰糖、葱姜、醋、酱油、黄酒和香油。

第二步,将鲫鱼处理后洗好,加酱油、黄酒和葱姜腌制半小时。备好碗加酱油、醋、黄酒和冰糖搅拌成酱汁。

第三步,锅中加猪肉和莲藕,再加葱姜,将鲫鱼放在上面,将酱汁倒进去,加上水直接烧煮250分钟左右,捞出后淋香油即可。

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