徽菜是我国传统的八大菜系，这个菜系烧炖煮还有蒸都是比较拿手的，而且对于火功的要求极高哦。发展直接已经有不少的经典名菜哦。那你知道徽菜的经典名菜怎么做吗？下面就简单的介绍几款，有兴趣的朋友可以来试试哦。

做法一：腌鲜鳜鱼

第一步，备好鳜鱼、五花肉、青蒜、冬笋、酱油、菱角粉、猪油、白砂糖和黄油。

第二步，将鳜鱼直接处理后洗好晾干了，将冬笋洗好烧煮后切片，青蒜切段，猪肉切片备用。

第三步，锅中加猪油油炸鳜鱼，变色后捞出。留少量油将五花肉和笋片下锅翻炒。

第四步，将鳜鱼下锅了，加酱油。生姜、酒和糖以及鸡汤烧煮，烧煮后加青蒜。

第五步，将菱角粉下锅勾芡，加猪油即可。

做法二：徽州蒸鸡

第一步，备好母鸡、板栗、绍酒、酱油、冰糖和鸡汤。

第二步，将母鸡直接处理后切半，将板栗处理后洗好。

第三步，备好锅加水烧开了，将鸡肉直接放入开水中烧煮后捞出。

第四步，将鸡肉直接涂抹酱油，下锅油炸了。炸好后捞出放在碗中。

第五步，加上板栗、酒和盐以及冰糖和葱姜，直接放入锅中蒸煮后即可。

做法三：包公鱼

第一步，备好鲫鱼、莲藕、猪肉、冰糖、葱姜、醋、酱油、黄酒和香油。

第二步，将鲫鱼处理后洗好，加酱油、黄酒和葱姜腌制半小时。备好碗加酱油、醋、黄酒和冰糖搅拌成酱汁。

第三步，锅中加猪肉和莲藕，再加葱姜，将鲫鱼放在上面，将酱汁倒进去，加上水直接烧煮250分钟左右，捞出后淋香油即可。