胃黏膜水肿是因为胃炎、其他疾病等引起的。胃黏膜水肿一般在做胃镜的时候，看到的一种胃黏膜的病理形态，引起胃黏膜水肿的原因可能是，因为长期的饮食不当或者是饮食不洁、暴饮暴食以及饮食的刺激，都会引起胃黏膜出现炎症，炎症会导致胃黏膜水肿以及充血。疾病原因，如果患有感染性疾病，或者是颅内疾病脑出血，以及脑梗塞可能会引发急性的胃黏膜糜烂，导致胃黏膜的水肿。