米酒是一种传统的酿造酒，通常需要经过一定的时间来发酵和成熟。米酒在酿造过程中，会经历酸化和甜化的过程，酸化过程是由酵母菌在发酵过程中产生的乳酸和醋酸等有机酸所致，而甜化过程则是由酵母菌在发酵过程中产生的乳糖和葡萄糖等单糖所致。

一般来说，米酒的酸度和甜度会随着时间的推移而发生变化。在酿造过程中，当米酒的酸度达到一定程度时，就可以开始进行调味，使其变得更加甜美。一般来说，米酒酸后需要经过一段时间的时间才能变甜，具体的时间取决于酿造的方法和环境条件等因素。

一般来说，米酒酸后需要经过1-2个月的时间才能变甜。在这段时间内，需要不断地对米酒进行观察和调味，以确保其甜度和口感达到最佳状态。当米酒的甜度达到适宜的程度时，就可以停止酿造过程，将其装瓶保存，以供食用。

总之，米酒酸后变甜的时间取决于多种因素，需要根据实际情况进行调整。酿造米酒需要耐心和技巧，只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出口感醇厚、甜美可口的米酒。