第七营养素指的是在营养素中处在第七位的膳食纤维，广泛存在于日常普普通通的食物之中，例如青豆、小扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜以及各种水果。食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，食物中还含有一类物质，虽然既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。