月饼的枧水是一种特殊的液体，主要由碱性物质和水组成。枧水的主要成分是碱性物质，通常使用的是食用碱（又称为碳酸氢钠或苏打粉），它可以使面团变得有弹性、柔软，同时也能使月饼的表面变得光滑，色泽金黄。

制作月饼时，将食用碱和水混合在一起，搅拌均匀即可制成枧水。在制作月饼的过程中，将枧水加入面粉中，搅拌均匀后揉成面团，然后将馅料包入面团中，再进行烘焙或蒸煮。

需要注意的是，在制作月饼时，要控制好枧水的用量，过多的枧水会使月饼的口感变得苦涩，过少的枧水则会使月饼的口感变得干硬。此外，在使用食用碱时，也要注意安全，避免直接接触皮肤和眼睛，以免造成伤害。