牛奶脱脂与全脂的区别主要在于脂肪含量和热量。

全脂牛奶是指未经处理的牛奶，其中含有牛奶本身的天然脂肪，其脂肪含量在3.25%左右，每100毫升的全脂牛奶含有约60千卡的热量。

而脱脂牛奶是经过去除脂肪的处理，其脂肪含量不超过0.5%，每100毫升的脱脂牛奶含有约35千卡的热量。相比之下，脱脂牛奶的脂肪含量和热量都明显低于全脂牛奶。

此外，脱脂牛奶还有一个优点，就是其含有的蛋白质、钙和维生素等营养成分与全脂牛奶相同，因此可以为人体提供同样的营养价值，而不会增加额外的脂肪摄入。

综上所述，牛奶脱脂与全脂的区别还是比较大的，主要在于脂肪含量和热量方面。如果你希望减少脂肪摄入或者控制体重，那么脱脂牛奶是一个不错的选择。但如果你需要更多的能量和脂肪，那么全脂牛奶可能更适合你。