山竹果肉发黄并不一定代表坏了，但是需要根据具体情况来判断是否能吃。

如果山竹果肉发黄是因为长时间存放或者受到了氧化作用，那么仍然可以食用。但是如果果肉出现了腐烂、发霉、异味等现象，就说明已经变质了，不能食用。

此外，如果山竹果肉发黄的同时还伴有软烂、水分流失等现象，也说明已经不适宜食用。

因此，在选择山竹果时，应该选择色泽鲜艳、果肉硬实、无异味的果实，避免食用变质的山竹果。