农村锅炉总开锅冒水是因为锅炉内部的水温过高，导致水蒸气形成并冒出。这可能是由于以下原因引起的：

1．锅炉水位过低：如果锅炉水位过低，锅炉内的水温就会上升，从而导致开锅冒水的现象。

2．锅炉压力过高：如果锅炉压力过高，水温也会升高，从而导致开锅冒水的现象。

3．锅炉管路堵塞：如果锅炉管路堵塞，水流量就会减少，从而导致锅炉内的水温升高，引起开锅冒水。

4．锅炉水质不好：如果锅炉水质不好，例如水中含有大量的杂质或者硬度过高，就会导致锅炉内的水垢沉积，从而影响水的流动和散热，引起开锅冒水的现象。

针对这个问题，可以采取以下措施：

1．检查锅炉水位，确保水位在正常范围内。

2．检查锅炉压力，确保压力在正常范围内。

3．清洗锅炉管路，确保水流畅通。

4．对锅炉水进行处理，去除杂质和降低硬度。

如果农村锅炉总开锅冒水，还会导致暖气不热的问题。这是因为锅炉开锅冒水会影响热水的供应，从而导致暖气不热。因此，需要及时处理锅炉开锅冒水的问题，才能保证暖气正常运行。