肥牛卷是由牛肉制成的，通常是用牛腹部的肉制成。这种肉质柔软，富含脂肪，口感丰富，适合用来制作卷肉料理。在制作肥牛卷时，通常会将牛肉切成薄片，加入调味料和蔬菜，然后卷起来烤或煮熟。肥牛卷是日本料理中的一种常见菜肴，也在其他亚洲国家的料理中广泛使用。