油炸知了猴肠胃部分是不可以食用的，知了猴的胃肠以及消化道中存在很多残渣，十分不卫生。知了猴外壳可以吃用，不过直接食用味道不怎么好，因此，知了猴蜕下的外壳多被用作药材，可清热去火，补肾降脂的功效。