根据中国法律法规，携带水果刀上火车是不允许的。因为水果刀属于刀具类物品，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十二条规定，“携带管制刀具、棍棒等危及公共安全的物品上公共交通工具或者进入公共场所的”，将被处以行政拘留、罚款等处罚。

此外，铁路部门也明确规定火车上禁止携带管制刀具、易燃易爆物品、危险化学品等物品，以确保乘客的安全。因此，为了避免不必要的麻烦和安全风险，建议不要携带水果刀上火车。