1、蛋打入碗内，葱、姜、小辣椒切碎。

2、将切好的葱、姜、五香粉、小辣椒放入碗内，并用筷子搅拌成蛋液。

3、放入适量大酱于蛋液碗内，并搅拌均匀。

4、搅拌好的酱蛋液，放于适量的花生油，搅拌均匀待用。

5、茄子洗净，去蒂切开一分为二，土豆洗净去皮，切成厚片大约1厘米左右。

6、锅内放水，上面放笼屉，把切好的茄子，土豆排在笼屉周围，把盛有蛋液食材的碗放在笼屉中间。

7、盖锅烧开后计时，蒸15分钟后香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就可以出锅了。

8、将蒸好的茄子、土豆摆在盘里，切适量的葱丝，放上鸡蛋辣椒焖子，吃的时候拌均即可。