荷包蛋是一种比较常见的早餐食品，但是很多人在煎荷包蛋时会遇到蛋黄煮熟了而不是流动的情况，下面就来介绍一些煎荷包蛋不散的窍门：

1．热锅冷油：在煎荷包蛋之前，先将锅加热，然后加入油，等油热了之后再放入蛋，这样可以让蛋在锅中迅速凝固，避免散开。

2．用小火煎：荷包蛋的煎制过程需要耐心，一定要用小火慢慢煎，这样可以让蛋白逐渐凝固，而不会让蛋黄过早凝固。

3．加盖煎：在煎荷包蛋时，可以盖上锅盖，这样可以让蒸汽在锅中循环，使蛋白更均匀地凝固，同时也可以让蛋黄保持流动状态。

4．翻面煎：在荷包蛋的煎制过程中，可以翻面煎，这样可以让蛋白更加均匀地受热，避免蛋黄过早凝固。

5．加入少量水：在煎荷包蛋时，可以加入少量水，这样可以让蛋白更加均匀地受热，避免蛋黄过早凝固，同时也可以让蛋白更加鲜嫩。

总之，煎荷包蛋需要耐心和技巧，以上几种方法可以帮助你煎出不散的荷包蛋，让你的早餐更加美味。