空调除湿和制冷的区别在于它们的工作原理和目的不同。空调除湿主要是通过降低空气中的水分含量来达到除湿的效果，而空调制冷则是通过制冷剂循环来吸收空气中的热量，从而降低室内温度。

从省电的角度来看，空调除湿相对于制冷来说更省电。因为除湿只需要消耗少量的电能来驱动风扇和除湿器，而制冷则需要消耗更多的电能来驱动压缩机和制冷剂循环系统。此外，除湿的目的是降低室内的湿度，而不是降低温度，因此除湿的功耗相对较低。

当然，具体省电程度还要考虑使用环境和需求。如果室内温度过高，需要降温，那么空调制冷就是必要的，而除湿则可能不太适合。因此，在使用空调时，应根据实际需求选择合适的模式，以达到省电的效果。