煮冰糖雪梨时，是否需要削皮取决于个人口感和偏好。以下是一些可以考虑的因素：

1.口感：雪梨的皮比果肉更硬，口感也比较粗糙。如果你不喜欢这种口感，可以将皮削掉。

2．营养：雪梨皮富含纤维素和多种维生素，如维生素C和维生素K。如果你想摄取更多的营养素，可以保留皮。

3．清洁：如果你不确定雪梨的来源和处理方式，最好将皮削掉，以便去除表面的污垢和农药残留。

总的来说，煮冰糖雪梨时是否要削皮，取决于你个人的口感和偏好。如果你喜欢口感柔软的雪梨，或者不确定雪梨的卫生情况，可以将皮削掉。如果你想摄取更多的营养素，可以保留皮。