结肠炎患者应当注意饮食清淡，不能够吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、芥末或胡椒粉等，不能够吃一些麻辣鱼、麻辣火锅，一些脂肪含量高的食物比如肥猪肉不能够食用，不能够吃不洁净的食物。结肠炎患者应当吃一些容易消化的、富含营养的食物，通过饮食治疗目的在于减少对肠道的刺激，补充足够的营养，还可以吃一些蛋白含量高的食物，提高机体的免疫力，增强机体的抗病能力，减轻结肠炎的症状。一些烟熏的食品比如熏鸡、熏鱼不能够食用，含有大量化学性刺激物质亚硝胺，容易导致结肠炎恶变，一些油炸性的食品也应当禁止食用。