中药炒山楂和生山楂是两种不同的药材，它们的区别如下：

1．外观：炒山楂为深棕色，而生山楂为淡黄色。

2．气味：炒山楂有一种独特的香味，而生山楂则没有。

3．性味：炒山楂性温，味甘酸，具有健脾开胃、消食化积的功效；而生山楂性微寒，味酸甜，具有清热解毒、降血脂的功效。

4．用途：炒山楂主要用于治疗消化不良、胃痛、腹泻等症状；而生山楂则主要用于治疗高血压、高血脂、心脏病等症状。

总的来说，炒山楂和生山楂虽然都是山楂，但它们的性味、用途等方面有很大的区别，需要根据具体情况选择使用。