白萝卜是一种根茎类蔬菜，其种植和收获的季节会受到气候和土壤的影响。一般来说，白萝卜的最佳收获季节是在秋季和冬季。

在秋季，气温适中，白萝卜的生长速度较快，同时土壤湿度和阳光充足，有利于白萝卜的生长和发育。在这个季节，白萝卜的口感更加鲜美，营养价值也更高。因此，秋季是白萝卜最佳的收获季节之一。

在冬季，气温较低，但是白萝卜可以在低温环境下生长。此时，土壤中的营养成分更加充足，有利于白萝卜的生长和发育。同时，冬季的干燥天气有利于白萝卜的储存和保鲜。因此，冬季也是白萝卜的一个重要收获季节。

总的来说，白萝卜的最佳收获季节是在秋季和冬季。当然，具体的收获时间还要根据当地的气候和土壤条件来确定。