新疆人把洋葱叫做皮芽子，韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜，洋葱是百合科葱属多年生草本植物，原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。

洋葱属长日照作物，在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件。在高温短日照条件下只长叶，不能形成葱头。洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。