食道癌化疗后饮食需要清淡，主食可以吃小米粥、稀饭、米糊、面条等，也可以喝牛奶、喝豆浆，吃蒸鸡蛋、鱼肉、鸡肉、鸭肉，还可以煲汤，例如鸡汤、鱼汤、鸽子汤等。也要多吃新鲜的水果，例如苹果、梨、橙子等。主要目的是让患者增加营养，提高体质，提高生存质量。