银耳熬约1个小时胶质会出来。因为银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，如果银耳没有出胶，那么可以继续煮半个小时看胶质是否会出来。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。