蔗糖是一种化合物，化学式为C12H22O11，它是一种固体物质。当蔗糖溶解在水中时，可以形成蔗糖溶液，这是一种混合物。蔗糖溶液是一种非常普遍的溶液，因为蔗糖是一种常见的食品添加剂，被广泛用于烘焙、饮料和其他食品中。

除了水之外，蔗糖还可以溶解在其他溶剂中，如乙醇、丙酮和甲醇等。但是，水是最常用的溶剂，因为蔗糖在水中的溶解度最高。

总之，蔗糖是一种固体物质，但它可以溶解在水中形成蔗糖溶液。蔗糖溶液是一种常见的溶液，被广泛用于食品和饮料中。