山药焯水的时间因个体差异而异，但一般来说，焯水5-10分钟即可熟透。

焯水的目的是为了去除山药表面的黏液和异味，同时也能让山药更易于消化吸收。将山药切成小块或片后，放入沸水中焯水，时间不宜过长，否则会影响山药的口感和营养价值。

在焯水的过程中，应不断搅动山药，以免黏液粘在一起形成块状。焯水后，应立即捞出山药，用清水冲洗干净，以去除残留的黏液和异味。

总之，山药焯水的时间要掌握好，过短会导致不熟，过长则会影响口感和营养价值。焯水后，一定要彻底冲洗干净，才能保证山药的质量和健康安全。