做法：

⒈鲜鱿鱼须去皮，姜茸滗汁。

⒉把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油一同与鱿鱼须拌匀，腌制2个小时以上。

⒊把腌制好的鱿鱼须沥干汁液，放入一个鸡蛋，与鱿鱼须拌匀，加入干淀粉继续搅拌均匀。

⒋中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡黄色捞出即可。