起飞质量是根据结构强度、发动机功率、刹车效能限制等因素而确定的飞机在起飞线加大马力起飞滑跑时全部质量的最大限额，故又称为最大起飞全重。这个数据是由飞机制造厂规定的。飞机的起飞质量由结构重量、动力装置重量、固定设备重量、燃油重量（包括任务燃油与死油）、乘员重量和有效装载重量组成。