酵母放多了可以将面放置作为老面，然后混合进入新的面粉重新发酵即可。酵母用量过多会易影响口感，但对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了，对消化不良者吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高。