可能是以下原因导致的：

1．食物沾在锅底或锅中心烧焦了。这种情况下，黑色区域可能会有焦糊的味道和外观。

2．锅底或锅中心的涂层磨损或损坏。如果涂层磨损或损坏，锅底或锅中心的金属可能会暴露在外，并且可能会出现黑色或暗淡的区域。

3．热源不均匀。如果火力不均匀，锅底或锅中心的某些区域可能会比其他区域更热，导致黑色区域。

如果是第一种情况，可以尝试用洗涤剂和热水清洗锅底或锅中心。如果黑色区域很顽固，可以使用一些清洁剂或磨砂垫来清洗。如果是第二种情况，建议更换锅。如果是第三种情况，可以尝试调整火力或锅的位置，使热源更均匀。