2、地瓜去皮切斜块，不要太小。

3、锅热倒油，油温五成热放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透盛出。

4、锅留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。

5、改中火倒入地瓜快速翻炒，让糖稀均匀裹在地瓜表面即可。