金针菇是一种营养丰富、口感清爽的食用菌，其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。以下是金针菇的吃法和做法。

1.生吃：金针菇可以生吃，直接洗净后切成小段或者蘑菇切片，加入沙拉中食用，口感清爽爽口。

2.炒食：金针菇可以炒食，将金针菇洗净后切成小段，加入少许油和盐，翻炒至熟即可。

3.煮食：金针菇可以煮食，将金针菇洗净后放入锅中，加入适量的水和盐，煮至熟即可。

4.汤食：金针菇可以用来做汤，将金针菇洗净后放入锅中，加入适量的水和其他食材，煮成汤即可。

5.腌制：金针菇可以腌制，将金针菇洗净后切成小段，加入适量的盐和其他调料，腌制一段时间后即可食用。

总之，金针菇的吃法和做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行选择。无论是生吃还是烹饪，都能够为我们带来健康和美食的享受。