生姜切片放冰箱冻了是可以保存的，但是它的质地和口感可能会受到影响。生姜是一种含水量较高的食材，当它被冷冻时，其中的水分会结冰并膨胀，导致生姜的细胞壁破裂。这会导致生姜变得更柔软、更湿润，且在解冻后可能会失去一些它原本的香气和味道。

如果您需要长期保存生姜，最好的方法是将其放在室温下的干燥处，并在需要时切下所需的部分。如果您必须将生姜冷冻保存，建议在切片前将其削皮并切成较小的块，这样有助于减少冷冻对其的影响。当您需要使用冷冻的生姜时，最好将其放在室温下解冻，而不是直接加热或煮熟。这样可以最大程度地保留其原有的质地和味道。