精练橄榄油是指经过高温和化学处理的橄榄油，以去除其天然的苦味和酸味，同时也降低了其营养价值。这种油通常用于烹饪和炸食物，因为它具有高温稳定性和较高的烟点，这使得它不易燃烧或产生有害的化学物质。

精练橄榄油的制作过程包括去除油中的杂质、水分和酸度，然后通过高温和化学反应去除苦味和酸味。这种油通常不适合作为生食油，因为它的味道较淡，而且营养价值较低。相比之下，未经加工的橄榄油更为健康，因为它保留了橄榄油中的天然营养成分和风味。

总之，精练橄榄油是一种经过高温和化学处理的橄榄油，适用于烹饪和炸食物，但不适合作为生食油。未经加工的橄榄油更为健康和有益。