鸡蛋在盐上就可以立起来的原因是盐粒能增加摩擦力，同时盐粒会与鸡蛋球面顶点形成稳定的三角形支撑，然后把鸡蛋支起来，只需要在鸡蛋底端提供相应的支撑结构，即可维持鸡蛋重心。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。