福建特色传统小吃是指福建地区独具特色、历史悠久的小吃。福建地区的小吃种类繁多，口味鲜美，深受人们喜爱。以下是福建特色传统小吃的详细介绍：

1．福州鱼丸

福州鱼丸是福州地区的特色小吃之一，它以鲜嫩、弹性、味道鲜美而闻名。福州鱼丸的制作原料主要是鱼肉，加入适量的淀粉、盐、糖、味精等调味料，搅拌均匀后制成鱼丸。鱼丸煮熟后，配上鲜美的汤汁，味道更佳。

2．沙县小吃

沙县小吃是福建地区的代表性小吃之一，它以味道鲜美、种类繁多而受到广泛的喜爱。沙县小吃的种类很多，比如沙县肉夹馍、沙县炒面、沙县炸酱面等。其中，沙县肉夹馍是最为著名的一种小吃，它以肉质鲜嫩、馍皮松软、味道浓郁而受到人们的喜爱。

3．泉州卤肉饭

泉州卤肉饭是福建地区的传统小吃之一，它以肉质鲜美、香气扑鼻、口感独特而受到人们的喜爱。泉州卤肉饭的制作原料主要是猪肉，加入适量的调味料，慢火炖煮数小时，使肉质更加鲜嫩。卤肉煮好后，再配上米饭，一碗香气扑鼻的泉州卤肉饭就做好了。

4．厦门沙茶面

厦门沙茶面是福建地区的一种传统小吃，它以鲜香、辣味、口感独特而受到人们的喜爱。沙茶面的制作原料主要是猪肉、虾、蚝、花生酱等，加入适量的调味料，搅拌均匀后制成沙茶酱。面条煮熟后，配上鲜美的沙茶酱，再加上一些蔬菜和肉类，一碗美味的厦门沙茶面就做好了。

5．福州麻糍

福州麻糍是福建地区的一种传统小吃，它以软糯、香甜、口感独特而受到人们的喜爱。麻糍的制作原料主要是糯米粉、花生酱、糖等，将这些原料搅拌均匀后制成麻糍。麻糍的外层是一层薄薄的糯米皮，里面包裹着香甜的花生酱，口感十分独特。

总之，福建特色传统小吃是福建地区独具特色、历史悠久的小吃，它们以口感独特、味道鲜美而受到人们的喜爱。