虾用白酒能杀菌的说法并不完全准确。虽然白酒中含有一定浓度的酒精，但是酒精浓度并不足以完全杀死虾体内的细菌。此外，虾体内的细菌种类繁多，不同的细菌对酒精的抵抗力也不同，因此仅仅使用白酒并不能完全保证虾的卫生安全。

如果想要确保虾的卫生安全，需要采用更加科学有效的方法。例如，可以在处理虾之前将其浸泡在盐水中，这样可以有效地清除虾体表面的细菌和其他污染物。此外，在烹饪虾的过程中，需要将虾煮熟或煎熟，这样可以彻底杀死虾体内的细菌，确保虾的卫生安全。