要保存香菇以备食用，可以采取以下几种方法：1.储存在冰箱中：将新鲜的香菇清洗干净后，放入食品袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长香菇的保鲜期，一般可以保存3-5天。2.晾晒保存：将新鲜的香菇切成薄片或块状，然后摆放在通风良好、阳光充足的地方晾干。晒干后的香菇可以保存较长时间，但食用时需要先泡软再使用。3.冷冻保存：将新鲜的香菇清洗干净后，根据个人需求可以切成薄片、块状或整个冻结。然后将香菇放入密封袋或密封容器中，置于冷冻室冷冻保存。冷冻的香菇可以保存几个月，但解冻后的香菇质地可能会有所变化。无论使用哪种方法保存香菇，都需要确保它们处于干燥、阴凉的环境中，避免受潮和受热。同时，在食用前，建议先查看并确保香菇没有出现变色、变质或异味的情况，以确保食用的安全。