肉沫炒菜可以搭配很多不同的蔬菜，以下是一些常见的菜品：

1．青椒肉沫炒：青椒和肉沫是一对经典的搭档，青椒清爽爽口，肉沫鲜香多汁，非常开胃。

2．圆白菜肉沫炒：圆白菜脆嫩可口，与肉沫一起炒制，口感丰富，营养丰富。

3．豆角肉沫炒：豆角的口感清脆，肉沫的鲜香味道与之相得益彰，非常下饭。

4．茄子肉沫炒：茄子炒出的口感软糯，与肉沫的味道相互搭配，非常美味。

5．菜花肉沫炒：菜花的口感清爽，肉沫的味道鲜美，两者搭配炒制，口感丰富。

6．西葫芦肉沫炒：西葫芦的口感爽脆，肉沫的鲜香味道与之相得益彰，非常下饭。

7．荷兰豆肉沫炒：荷兰豆清爽爽口，肉沫鲜香多汁，非常开胃。

总之，肉沫炒菜的搭配可以根据个人口味和喜好进行选择，可以根据季节和市场上的蔬菜选择不同的搭配方式。