清理炒锅下面的油垢可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气，调到最大火，把铁锅倒扣在火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲猛铲锅底的油垢即可。炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒，炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。