张姐烤肉拌饭用的猪肉，拌饭以全州的拌饭、晋州的拌饭最为有名，全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质高，20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。