真空包装的活珠子是熟的。活珠子是一种海鲜，经常被用于制作各种菜肴。在真空包装过程中，珠子被加热至高温，这样可以杀死珠子中的细菌和微生物，同时也可以熟化珠子。因此，真空包装的活珠子是熟的，可以直接食用。但是，建议在食用前先将珠子热一下，以确保其温度和口感更好。