肉没熟吃了，有可能将生猪肉里面含有的细菌吃进肚子里了，这有可能造成腹泻。因此一定要将肉煮熟，不要还有血水渗出，注意使用热水炖肉，加冷水炖肉会破坏肉的味道。热水能使牛肉的表面附着的蛋白质快速凝固起来，达到保持鲜美肉味的作用。炖肉或者炖排骨的时候，拨开几片橘子皮放进去一起炖，会使肉更容易炖烂，肉质松软。与此同时，味道也很鲜美，而且不会有油腻感。